- Receta de torrija.
- Recetas de pimientos.
- Cenas ricas para niños.
- Platos con calabacín.
En España nos encanta comer y en Semana Santa parece que tenemos más tiempo y más ganas para disfrutar entrefogones. Te proponemos 15 recetas irresistibles para invitar a los tuyos, ahora que por fin nos podemos juntar en casa. En estos días predominan los platos a base de verduras y pescados de temporada, aunque tampoco pueden faltar las legumbres y el postre estrella por excelencia: las torrijas. Aquí encontrarás cómo preparar las quince recetas paso a paso, explicadas de una manera sencilla para que no tengas que ser un chef experto para triunfar. ¡Ponte a ello!
Potaje de Cuaresma
Ingredientes (para 4 personas): 1/2 k de garbanzos,6 ajos,2 manojos de espinacas frescas,2 huevos,1 cebolla, sal y pimienta
Coste aproximado: (para 4 personas): 9 €. Calorías por ración: 380. Tiempo: 60 minutos. Dificultad: fácil
Paso 1
Desalar el bacalao. Poner los garbanzos en agua la noche anterior. Lavar bien las espinacas. Rehogar los ajos y, cuando empiecen a tomar color, añadir la cebolla finamente picada, y dejar a fuego lento 10 minutos.
Paso 2
Cuando empiece a tomar color, se salpimenta generosamente y se añade abundante agua. Antes de que ésta coja temperatura, se añaden los garbanzos, que deben quedar completamente cubiertos.
Paso 3
Cuando el guiso rompa a hervir, se baja el fuego y se deja cocer lentamente. Añadir el bacalao y las espinacas. En otro cazo, cocer dos huevos diez minutos. Dejar enfriar y pelar. Partir en cuatro cada huevo e incorporar al guiso en el momento de servir.
Buñuelos de bacalao
Ingredientes (para 4 personas): 150 g de bacalao desalado,100 g de harina,1 ajo, 1 huevo,1/2 cebolla, perejil, azafrán,1 levadura en polvo, aceite de oliva extra y sal
Coste aproximado (para 4 personas): 1 €. Calorías por ración: 180 Tiempo: 10-20 minutos. Dificultad: media
Paso 1
Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Tirar el agua y desmenuzar el bacalao, quitando la piel y las espinas.
Paso 2
Mezclar en un cuenco 1 dl de agua, el bacalao desmigado, el huevo, la harina, la levadura, una pizca de sal y otra de azafrán. Remover bien, añadir la cebolla y el ajo picado y el perejil. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3
Poner una sartén, con abundante aceite de oliva, al fuego. Cuando el aceite esté bien caliente, freír la masa cucharada a cucharada, hasta que se doren. Sacar a papel absorbente.
Panquemao
Ingredientes (para 4 personas): 300 g de harina de fuerza, 60 g de azúcar,12 g de levadura fresca de panadería,70 ml de leche tibia, 1,5 dl de aceite de oliva extra virgen,3 huevos, 1 ralladura de limón y otra de naranja, 1 chorrito de anís dulce
Coste aproximado (para 4 personas): 3 €. Calorías por ración: 400 Tiempo: 60 minutos Dificultad: fácil
Paso 1
Poner en un bol la leche y la levadura desmigada. Remover y dejar reposar 10 minutos. En un vaso de batidora, poner el azúcar, las ralladuras de limón y naranja, los huevos, el anís y el aceite y triturar. Añadir a la mezcla la leche con la levadura y 150 g de harina de fuerza. Cuando la harina esté integrada, añadir el resto de harina.
Paso 2
Mezclar primero con cuchara y terminar amasando a mano el tiempo necesario para conseguir una masa homogénea, lisa y elástica. La masa debe quedar un poco pegajosa, pero manejable. Dejar reposar la masa tapada 1 hora. Precalentar el horno a 180º C.
Paso 3
Dar forma redonda a la masa y dejar reposar 1 hora. Pintar la masa con huevo batido y espolvorear un poco de azúcar. Hacer un corte encima de la masa en forma de cruz y meter al horno precalentado hasta que la masa adquiera un color dorado oscuro, pero sin llegar a quemarse.
Bacalao al horno con puerros, setas y beicon
Ingredientes (para 4 personas):800 g de bacalao fresco, 150 g de setas colmenillas, 2 puerros, 4 lonchas de beicon, aceite de oliva, vinagre blanco, sal y pimienta, cebollino
Coste aproximado (para 4 personas): 10 €. Calorías por ración: 160 Tiempo: 30 minutos Dificultad: baja
Paso 1
Precalentar el horno a 180 ºC. Limpiar y cortar en trozos las setas. Limpiar y cortar los puerros en rodajas. Poner una cazuela apta para el horno al fuego con 3 cucharadas de aceite y el beicon, mantener al fuego hasta que quede crujiente. Retirar de la cazuela el beicon y desechar parte de la grasa que haya soltado. Picar el beicon y reservar.
Paso 2
Añadir a la cazuela los puerros cortados y mantener a fuego bajo 10 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar la cazuela del fuego.
Paso 3
Salpimentar el pescado. Colocarlo sobre los puerros, añadir las setas con un chorrito de aceite de oliva por encima y meter al horno precalentado durante 10 minutos. Servir el pescado con el beicon y cebollino picado.
Crema de bacalao
Ingredientes (para 4 personas): 150 g de bacalao desalado, 1 cucharada de margarina vegetal, 1 rama de apio,1 puerro,1 patata,8 dl de leche, nuez moscada, cebollino fresco, sal y pimienta
Coste aproximado (para 4 personas): 6 €. Calorías por ración: 230 Tiempo: 40 minutos Dificultad: baja
Paso 1
Desmigar y limpiar de piel y espinas el bacalao. Poner en un bol cubierto de agua fría y dejar en remojo dos horas cambiando el agua una vez.
Paso 2
Limpiar y picar el puerro y el apio. Pelar y cortar en dados la patata. Poner una cazuela al fuego con la leche, la margarina vegetal, el apio, el puerro, la patata, el bacalao desmigado, la nuez moscada y la pimienta.
Paso 3
Mantener a fuego lento durante 30 minutos. Retirar. Añadir un poco de sal si le hiciera falta y triturar con batidora hasta que quede una crema muy fina. Decorar con cebollino picado.
Torrijas
Ingredientes (para 4 personas): 1 barra de pan candeal, 2 huevos, 6 dl de leche, 40 g de azúcar, 1/2 limón, 1 cucharada de canela en polvo, 1 rama de canela y 2 dl de aceite de oliva
Coste aproximado (para 4 personas): 4 €. Calorías por ración: 350 Tiempo: 40 minutos Dificultad: baja
Paso 1
Cortar la barra de pan candeal del día anterior en rebanadas. Poner una cazuela al fuego con leche, 30 g de azúcar, una rama de canela y la piel de medio limón, sin la parte blanca. Cocer a fuego lento cinco minutos, retirar y dejar infusionar hasta que se enfríe la leche. Colar.
Paso 2
Poner las rebanadas de pan en una fuente y cubrir con la leche preparada. Dejar empapar las rebanadas al menos 15 minutos. Retirar el pan de la leche y dejar escurrir.
Paso 3
Batir dos huevos. Pasar las rebanadas por el huevo y dejar escurrir el huevo sobrante. Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen y freír las rebanadas cuando el aceite esté a 180º. Mantener hasta que se doren. Retirar a papel absorbente. Servir espolvoreando con el resto de azúcar y la canela en polvo.
Tortilla pascualina
Ingredientes (para cuatro personas): 1 cebolla, 300 g de acelgas, 300 g de espinacas, 4 huevos, nuez moscada, orégano, 120 g de queso ricotta, 100 g de queso parmesano, aceite de oliva, mantequilla, 8 láminas de masa filo, sal y pimienta.
Paso 1
Precalienta a 180 ºC el horno. Pela y pica la cebolla. Limpia y corta las espinacas y las hojas de las acelgas (dejando las pencas para otro uso). Dora la cebolla en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Incorpora las espinacas y las acelgas, un poco de nuez moscada y orégano, salpimenta y mantén a fuego suave cinco minutos. Retira y deja enfriar.
Paso 2
Añade la mezcla de los dos quesos y un huevo crudo. Mezcla hasta integrar los ingredientes. Pinta con mantequilla derretida las láminas de masa filo. Forra un molde de horno con papel de hornear y ve superponiendo las láminas de pasta filo dejando que la mitad cuelgue fuera del molde. Rellena con la mezcla de verduras y queso. Haz dos huecos y casca en ellos dos huevos.
Paso 3
Cierra el pastel con la parte que sobresale de las hojas de masa filo. Bate el huevo restante y pinta la superficie del pastel. Mete al horno precalentado entre 30 y 40 minutos, hasta que quede bien dorado. Sirve caliente.
Puré de calabaza a la lavanda
Ingredientes (para 4 personas): 800 g de calabaza, 1 manzana, 1 puerro, aceite de oliva, sal y pimienta, 4 cucharadas de nata líquida, 4 flores de lavanda comestibles.
Paso 1
Pela y pica la calabaza, la manzana y el puerro. Pon una olla al fuego con un fondo de aceite para saltear en él las verduras. Salpimenta las verduras.
Paso 2
Cubre con agua y deja cocer hasta que la calabaza esté blanda. Reserva dos flores de lavanda e incorpora el resto a la olla.
Paso 3
Tritura las verduras con la batidora. Emplata el puré y decora con un chorrito de nata líquida y las flores de lavanda desmenuzadas.
Guiso de borrajas con almejas
Ingredientes (para 4 personas): 600 g de borrajas, 400 g de almejas, 1 diente de ajo, 10 g de harina, perejil, 125 ml de vino blanco, aceite de oliva y sal.
Paso 1
Pon una cazuela al fuego con agua y una pizca de sal. Limpia las borrajas y corta en trozos regulares. Cuando el agua hierva, incorpóralas y deja cocer cinco minutos. Pasado el tiempo, escurres, reserva y guarda también el caldo.
Paso 2
Limpia las almejas y reserva. Pica el ajo y sofríelo en una sartén con el aceite templado. Mueve unos segundos para evitar que llegue a dorarse. Agrega la harina, sin dejar de remover con una cuchara de palo.
Paso 3
Por último, incorpora el vino blanco y dos vasos del caldo de las borrajas. Deja cocinar la salsa un par de minutos. Agrega las almejas a la salsa y espera a que se abran. A continuación, incluye las borrajas y una rama de perejil. Da un hervor a todo dos minutos y sirve caliente.
Endibia roja con aliño de manzana y queso azul
Ingredientes (para 4 personas): 4 endibias rojas, 100 g de queso azul, 100 g de nueces, 1 limón, 1 cucharada de miel, 0,5 dl de zumo de manzana, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Paso 1
En una sartén a fuego lento, pon las nueces peladas y picadas. Mantén removiendo constantemente unos diez minutos hasta que se empiecen a dorar. Retira y reserva.
Paso 2
Para el aliño: haz zumo del limón y ralla su piel. Pon en un bol el zumo de limón, el de manzana, la miel, el aceite de oliva y sal y pimienta. Bate todos los ingredientes con ayuda de un tenedor. Reserva.
Paso 3
Desmenuza el queso azul. Corta la base de las endibias y separa sus hojas. Reparte las endibias y las nueces en cuatro platos. Reparte por encima el queso azul y riega con el aliño de miel y limón.
Lasaña de patatas y espinacas
Ingredientes (para 4 personas): 1 patata grande, 200 g de queso rallado para gratinar, 3 dl de salsa de tomate frito, 1 manojo de espinacas frescas, aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 1
Precalienta el horno a 190 ºC. Pela y corta la patata en rodajas finas y unta de aceite de oliva una fuente de horno. Cubre la fuente con una capa de patata. Extiende un poco de salsa de tomate encima.
Paso 2
Espolvorea con queso rallado. Cubre con una capa de hojas de espinacas frescas. Repite la operación terminando con una capa de patata y queso.
Paso 3
Mete el preparado en el horno precalentado. Mantén en el horno durante 50 minutos. Retira y sirve.
Asado crujiente con salsa de tomate y ajos asados
Ingredientes (para 4 personas): 4 patatas, 2 cucharadas de mantequilla, aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1 tomate, 1 diente de ajo, 0,5 dl de nata líquida, tomillo fresco, aceite de oliva y sal.
Paso 1
Precalienta a 200 ºC el horno. Pon una sartén al fuego con la mantequilla y 3 cucharadas de aceite. Retira una vez se derrita la mantequilla. Pela y corta las patatas a lo largo en 4 trozos. Corta cada trozo en láminas lo más finas posibles, pero sin separar por completo las láminas.
Paso 2
Pinta una fuente de horno con parte de la mezcla de aceite y mantequilla. Rellena con las patatas cortadas hasta cubrir la fuente. Salpimenta y rocía con el resto de aceite y mantequilla.
Paso 3
Mete al horno las patatas, el pimiento, el tomate y el ajo, separadamente. Retira las patatas cuando se empiecen a dorar; el tomate cuando se abra su piel; y el pimiento y el ajo cuando empiecen a oscurecer. Tritura el pimiento asado una vez pelado, con el tomate, el ajo picado y la nata líquida. Sirve las patatas con el tomillo fresco y la salsa aparte.
Parmentier con trufa y tuétano
Ingredientes (para 4 personas): 250 g de patatas, 50 g de mantequilla, 300 g de huesos de jarrete o caña, 6 dl de leche, aceite de trufa, 4 yemas de huevo, aceite de oliva.
Paso 1
Pon el hueso de jarrete en agua con hielo en la nevera durante toda la noche. Extrae el tuétano, que estará blanco y endurecido por efecto del frío. Lava las patatas y colócalas en una olla cubiertas de agua con sal. Cuece 30 minutos.
Paso 2
Retira, enfría, pela y tritura con la mantequilla y la leche. Salpimenta. Retira y reserva.
Separa una yema de su clara. Escalda el tuétano en agua hirviendo 30 segundos.
Paso 3
Pon una plancha al fuego con unas gotas de aceite de oliva y el tuétano cortado en cuatro trozos. Saltea dos minutos. Sirve la crema de patata con una yema de huevo cruda en cada plato, un chorrito de aceite de trufa y el tuétano.
Consomé de chía
Ingredientes (para 4 personas): 300 g de guisantes, 5 cucharadas de semillas de chía, 200 g de brécol, 1 cebolla, 8 dl de caldo vegetal, 2 dientes de ajo laurel, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 1
Pela y pica la cebolla en dados. Dórala en una olla con un chorro de aceite. Añade a la olla el caldo, una hoja de laurel y tomillo y deja cocer 30 minutos. Pasa por un chino y rectifica de sal. Incorpora la chía.
Paso 2
Coloca una olla con agua y un poco de sal y el brécol y cuece durante cinco minutos. Retira, escurre y pasa bajo el chorro de agua fría.
Paso 3
Pon la olla de nuevo al fuego con agua y un poco de sal y cuece los guisantes hasta que estén tiernos. Retira y refresca. Sirve en los platos el consomé de chía con el brécol y los guisantes.
Sepietas en verde
Ingredientes (para 4 personas): 400 g de sepietas limpias, 300 g de guisantes, 1 cebolla, 1 diente de ajo, hierbabuena, aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 1
En una cazuela al fuego pon, con los guisantes cubiertos de agua, un poco de sal y unas hojas de hierbabuena. Mantén hasta que los guisantes queden al dente. Retira, escurre, pero sin eliminar todo el agua, y reserva.
Paso 2
Pela y pica la cebolla y el ajo. Rehoga esta verdura picada con un poco de aceite.
Paso 3
Limpia las sepietas y córtalas si no fueran muy pequeñas. Añade las sepietas y rehoga dos minutos. Añade los guisantes y deja a fuego lento cinco minutos.
Fuente: Leer Artículo Completo