En agosto de 2017 Carlos Souza reveló en su cuenta de Instagram un detalle sobre sus gustos culinarios. "Declaro oficialmente la pasta al pesto como mi favorita. Good bye Portofino, Liguria & Pesto". Esta simple declaración ante sus más de 90.000 seguidores provocó un pequeño terremoto en la Liguria, la región italiana de donde es originaria esta salsa a base de albahaca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva: el mensaje se hizo viral y, con él, aumentaron las inscripciones al Campeonato Mundial de Pesto de los años siguientes. Las ventas y, la fama de este aderezo, también.
Según cuenta él mismo en Instagram, Carlos Souza es el embajador internacional de Valentino, pero no solo. Además, es un gran cocinero, tal y como tenemos la ocasión de comprobar en la red social, especialmente estos días. Souza, brasileño de 65 años –aunque en persona aparenta muchísimos menos– pasa el confinamiento solo en su casa de Roma, donde un día mitiga la saudade con un típico picadinho paulista y otro, comparte la receta de su cena: unos riquísimos Linguini alla bottarga.
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Souza documenta cuidadosamente cada plato y suele cocinar mientras escucha música. Bailar es una de sus aficiones favoritas y, de hecho, su amigo Valentino Garavani le descubrió el sambódromo del Carnaval de Río en 1970. Después de trabajar como fotógrafo en la revista Interview, una idea de Andy Warhol que pensó que con su sonrisa nadie le negaría nada, Souza se empleó como estilista, modelo… Hasta que se asoció definitivamente a Valentino.
Desde entonces, además de ejercer de embajador global de la casa de moda, un cargo entre cuyas funciones destaca la de hacer de enlace entre la marca y las estrellas de Hollywood –suyo es el mérito de que Julia Roberts recogiese su Oscar a la Mejor Actriz por Erin Brokovich con un Valentino vintage–, Souza viaja por todo el mundo con los ojos bien abiertos, siempre alerta en busca de cosas bonitas…Y comida rica. Y, aunque no pasa demasiado tiempo en el mismo sitio, el que considera su hogar está desde hace 40 años en Roma, de ahí su afición –y su destreza- con la pasta.
“Estos días estoy cocinando mucho. Pasta italiana y tortilla de patata, que me encanta. Cuando no estoy en Italia, hago mucho rigatoni pomodoro basilico; y en casa, pesto. Me encanta, es muy fácil de hacer”, nos contó en una entrevista reciente que pueden leer en nuestro número de mayo con motivo del lanzamiento de su último libro: Amalfi Coast (Assouline), que ha escrito con su mujer, Charlene Shorto. En él, muestra sus rincones favoritos de este paradisíaco rincón del Mediterráneo que el suele frecuentar fundamentalmente en verano con sus amigos como Valentino y su socio Giancarlo Giametti, el decorador Carlos Mota, Rosario Nadal o Naty Abascal, entre otros.
Si ojean Amalfi Coast o Comporta Bliss, el anterior coffee -able book de Souza, o si le siguen en Instagram podrán comprobar que, a pesar de su vida de jet setter, Souza puede presumir de ser capaz de encontrar la belleza hasta en las cosas más sencillas. "Sí. Estoy muy contento conmigo mismo. No existen los sitios feos, tú haces el lugar bonito con tus manos, con la gente que te rodea. Tú haces tu vida. No hay lugar feo en el mundo", asegura. Sobre su cuenta de Instagram, red social a la que reconoce que es muy aficionado, dice: "Yo solo quiero enseñar a la gente la vida que he escogido. Un jarrón de terracota puede ser tan bonito como una porcelana china", nos contó antes de compartir el secreto para triunfar como anfitrión, y que no es por cierto un plato de pasta: "Invita a una mezcla agradable de amigos, el secreto de una buena fiesta es ese, mezclar gente: mayor, joven, gente de fuera, amigos que llegan… Nunca a un grupo cerrado. Y empieza con caipirinhas. Fruta y alcohol, en dos segundos la fiesta será un éxito". Hasta entonces, nada mejor que preparar un plato como éste con una canción de Nirvana de fondo. Palabra de Carlos Souza.
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